الرئيسية / توب / تفاصيل دراسة بجامعة أسيوط عن خطورة سالمونيلا البيض

تفاصيل دراسة بجامعة أسيوط عن خطورة سالمونيلا البيض

أجريت الباحثتان ولاء محمود على الشريف وأزهار محمد حسن بكلية الطب البيطرى جامعة أسيوط دراسة بعنوان ” تأثير درجات الحرارة المختلفة للحد من خطورة السالمونيلا فى البيض”، و التى استهدفت  معرفة تأثير اختلاف درجات الحرارة على الحد من خطورة السالمونيلا فى البيض على صحة الإنسان.

وطبقت الباحثتان البحث على عينة مكونة من 300 مفردة عشوائية من بيض الدجاج المزارع والبلدي، منهم 150 بيضة من مدينة أسيوط،  وتم عزل وتصنيف السالمونيلا فى البيض البلدى وبيض المزارع سواء فى القشرة الخارجية أو محتوى البيضة، فيما نصحت بضرورة سلق البيض فى حمام مائى عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 و 15 دقيقة، وذلك لتجنب الإصابة من السالمونيلا (اريزونا وانتريتيدز).

وكانت نتائج الدراسة تضمن على تواجد الميكروب فى كل العينات التى خضعت للفحص، وتظل السالمونيلا اريزونا موجودة حتى الأسبوع الخامس فى البيض المحفوظ عند درجة حرارة 4 درجة مئوية.

جدير بالذكر أن السالمونيلا تعد من أخطر الميكروبات المسببة للأمراض التى تنتقل عن طريق الغذاء فى العالم الثالث خاصة السالمونيلا المعوية والتى  تعتبر من المسببات الأساسية لحدوث المرض والوفاة وأن نسبة الوفيات بها تكون أعلى من غيرها من الميكروبات.

 

موضوعات متعلقة:

تعليم بنكهة “الأيزو”.. تفاصيل يوم الجودة فى جامعة أسيوط

تعرف على المتحف التعليمى بعلوم “أسيوط”

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *