الرئيسية / توب / كيف أميز اللحم الجيد من الفاسد؟

كيف أميز اللحم الجيد من الفاسد؟

انتشرت فى الأونة الأخيرة ظاهرة اللحوم الفاسدة والمجهولة المصدر، كما يتشكك الكثير من الناس قبل شراء اللحم فى كونها لحم جيد أم لحم حمير، وخلال هذا الموضوع سوف نوضح لكم كيف تستطيع أن تميز اللحم الجيد.

1-التأكد من وجود ختم بنفسجي أو أحمر على قطعة اللحم، أما اللحم الغير مختوم فهو في الأغلب فاسد أو مجهول المصدر.

2-اختيار اللحوم ذات اللون الأحمر الفاتح والدهن أبيض مثل اللحم الجاموسى والضانى والعجول، كما يتميز الأحمر الفاتح بلحم البقر.

3-الابتعاد عن اللحوم ذان اللون المائل إلى البنفسجى والأحمر الداكن فهى فاسدة أوعلى وشك الفساد، واختيار اللحوم الخالية من أى بقع زرقاء .

4-كثرة التعرض للإضاءة والكهرباء اثناء التخزين قد يحول لونها من الأحمر الوردى إلى بنى على أحمر، وهذا التغيير لا يعنى أنها فاسدة.

5-يتميز اللحم الجيد برائحة طبيعية، بينما اللحم الفاسد يتميز برائحة كريهة قد تكون كرائحة العفن، فيجب شم اللحم قبل شرائه خاصة اللحوم القريبة من العظام لأنها أكثر المناطق عرضه للفساد سريعا.

6-ملمس اللحم الجيد يكون متماسكا فى حالة الضغط عليه، ولا يترك أى أثر على اليد، بينما الفاسد يفرز الكثير من الدماء والماء أو يظهر عليه بقع بيضاء واضحة.

7-إذا تحول لون اللحم عند الطهى للون الأخضر أو لون قاتم فهى بالتالى تكون فاسدة ولا تصلح للاستخدام.

8- تستطيع التفرقة بين اللحم البلدى والمستورد من خلال كمية الدم باللحم كما أن اللون يكون مائل للزرقان قليلا.

9- إذا كانت غامقة اللون ولزجة، فهى تكون فاسدة ولا يجوز إستخدامها.

 

موضوعات متعلقة:

 

من المطبخ السعودى ..طريقة عمل مندى اللحم

 

طريقة عمل عجينة الحواوشي الإسكندراني في 10 خطوات فقط

 

 

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *