أرشيفات الوسوم: البطاطس

8 نصائح لتفادى أخطاء القلى والتحمير

قد تقعين فى أخطاء عند طهيك للأطعمة المقلية تفسد مذاقها وربما لا تعطيك الطعم المقرمش المنتظر بل وتعرض صحة أسرتك للخطر، ولأن مائدة الإفطار لا تخلو من الأطعمة المحمرة كالبطاطس والكبيبة والسمبوسك، احضرنا لكِ عدة نصائح لتفادي أخطاء القلي والتحمير.

  1. اتركى الطعام فى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة عند إخراجه من الثلاجة، فمن الخطأ أن تقومى بقلى الطعام مباشرة عند خروجه من الثلاجة.
  2. احرصى على تقطيع الطعام قطعاً متساوية لضمان نضجه بدرجة واحدة.
  3. استخدمى زيت الذرة أو الشمس عند قلى الطعام واحذرى من استخدام زيت الزيتون فى القلى لأنه يتأكسد عند التسخين كما ينتج طعماً غير مستحب.
  4. سخنى الزيت جيدا قبل قلى الطعام حتى لا يمتص الزيت قبل النضج.
  5. استخدمى مقلاة عميقة مصنوعة من السيراميك لتساعد على تقليب الطعام بسهولة والحفاظ على درجة حرارة الزيت طول مدة القلى.
  6. استخدمى مصفاة للتخلص من الزيت الزائد، بدلا من استخدام ورق المطبخ لأنه يفقد الطعام قرمشته.
  7. لا تكثرى من استخدام الزيت عدة مرات فتكرار القلى يعنى تكرار التأكسد وبالتالى تسرطن خلايا الجسم.
  8. احرصى على تغطية المقلاة بعد الإنتهاء من القلى، لأن تركه مكشوفا يجعله بيئة خصبة لتكون البكتيريا التى تتغذى على الزيت وبقايا الطعام.

 

الموضوعات المتعلقة:

طريقة عمل بطاطس فريسكاس

طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش في المنزل

الكبيبة المقلية على طريقة الشيف سالى فؤاد

 

 

احذرى.. أطعمة تتحول إلى سموم عند إعادة تسخينها

كثيرًا ما يكون لديك بواقى من أطعمة قمت بإعداد كميات كبيرة منها، ونظرا للإنشغال وكثرة المسئوليات تلجأ الأم إلى إعادة تسخينها وتناولها عدة مرات،  ولكن هل تعلمين أن هناك بعض الأكلات عند إعادة تسخينها يتحول بعضها  إلى سموم مسرطنة والبعض الآخر يسبب العديد من أمراض الجهاز الهضمى، يطلعك موقع “كايرو دار” على هذه الأطعمة.

 

  1. الدجاج: يحتوي الدجاج والطيور بأنواعها”  حمام والبط” على نسبة عالية من البروتين وعندما تقومين بإعادة تسخينها  يتكسر بداخلها البروتين  ويتغير تركيبه الكيميائى، الأمر الذي يسبب لك مشاكل بالجهاز الهضمى، لذلك يفضل إعادة تناولها باردة.
  2. السبانخ: من الأطعمة الغنية بالنترات وعند إعادة تسخينها تتحول النترات إلى نيتريت والذى يتسبب فى العديد من الأمراض أخطرها السرطان، لذلك ننصحك بتناول السبانخ طازجة.

  1. البيض: عند تسخين البيض سواء كان مسلوق أو مقلي،  مرة أخرى سرعان ما  يتحول إلى سموم، لذلك ينبغي تناوله فور إعداده .
  2. البطاطس:  تتكون العديد من البكتيريا  المسببة للتسمم عند ترك البطاطس فترة بعد طهيها فى درجة حرارة الغرفة، كما يحذر إعادة تسخينها فى اليوم الثاني خاصة إذا كانت مقلية فى الزيت.

  1. الأرز: تتكاثر الجراثيم عند ترك الأرز فى درجة حرارة الغرفة، وهو ما يجعله غير صحى مسببًا الإسهال والغثيان لذلك ننصحك بحفظ الأرز داخل الثلاجة.
  2. الكرفس: يضاف الكرفس على  أنواع عديدة من الشوربات، ولكن احذرى من إعادة تسخينه لأنه يحتوي على النترات التي تتحول إلى نيتريت وهى مادة مسرطنة للجسم وكذلك الحال بالنسبة للبنجر واللفت.
  3. المشروم“عيش الغراب”: ينصح بتناوله فور إعداده، لأنه يحتوى على نسبة كبيرة من البروتين الذي يتكسر بسهوله عند تسخينه مسببًا مشاكل بالجهاز الهضمى.

 

 

الموضوعات المتعلقة:

ممكن تصيبك بالسرطان.. 8 أطعمة لا تضعها على النار أكثر من مرة!

انتبه.. عادات خاطئة تجعل الطعام بلا قيمة غذائية

 

“البطاطس هى الحل”.. وصفة سحرية لمكافحة الهالات السوداء

 

تعاني معظم السيدات، بل والأطفال والرجال أيضًا، من ظهور الهالات السوداء تحت الأعين، ذلك اللون الأسود الذي يجعل مظهر عينيك باهت وغير جذاب، فتحاول السيدات جاهدًا إزالة ذلك اللون الذي يدل على تعكر لون الدم لاحتوائه على مواد سامة، فأسفل العينين لا يحتوي على غدد أو دهون، فهي عبارة عن طبقة رقيقة من الجلد، لذلك تعتبر هي أفضل منطقة يمكن أن تعكس لون الدم.

ونظرًا لأن مشكلة ظهور الهالات السوداء أصبحت منتشرة للغاية، تحاول السيدات البحث عن وسائل طبيعية لمكافحتها، وحتى لا تلجأ إلى وسائل ومستحضرات غير طبيعية.

نقدم لكِ اليوم سيدتي حل سحري لإزالة الهالات السوداء، وهو حل متوفر في مطبخك.

البطاطس للتخلص من الهالات السوداء:

يمكن للبطاطس محاربة الهالات السوداء، وذلك لاحتوائه على عوامل تبيض طبيعية، تعمل على تخفيف الهالات السوداء والتخلص من الانتفاخ حول العينين.

 

طريقة استخدام البطاطس كحل  لمكافحة الهالات السوداء:

 

قومي سيدتي بتقطيع ثمرة بطاطس نيئة إلى شرائح بسُمك 50 ملم تقريبًا، ثم ضعيها تحت العينين لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

كما يمكنك سيدتي، استخدام عصير البطاطس، بدلًا من شرائح البطاطس، لإزالة التورمات و تبييض منطقة تحت العين.

وصفة عصير البطاطس لمحاربة الهالات السوداء:

قومي بإحضار البطاطس المثلجة لصنع عصير البطاطس، ثم انقعِ كرة من القطن في العصير وضعه على عينيك وهى مغلقة، واتركِ العصير على عينيك لمدة  تتراوح  من 10  إلى 15 دقيقة، وبعدها أشطفِ جفونك جيدًا بالماء البارد.

تأكدِ بأن العصير يغطى المنطقة السوداء تحت عينيك، وكذلك الجفون.

 

ملحوظة: للحصول على نتيجة مُزهلة، كرري وصفة البطاطس مرة أو مرتين يوميًا لبضعة أسابيع، ومن ثم تحصلين على عين ساطعة ومشرقة للغاية.

 

الموضوعات المتعلقة :

 

الهالات السوداء كارثة استخدمى زيت اللوز لمحاربتها

مش بس للشرب.. استخدامات سحرية للشاى الأخضر فى التجميل

10 طرق طبيعية لإزالة الهالات السوداء أسفل العين

 

 

 

دراسة تؤكد أن مقلى البطاطس المحفوظ يؤدى إلى السرطان

كشفت أبحاث طبية حديثة أن البطاطس المحفوظة التى تباع فى أكياس “الشيبشى” وغيرها، تحتوى على مواد كيميائية بكميات كبيرة، قد تؤدى إلى الإصابة بالسرطان.

تحذير وكالة معايير الأغذية “FSA”

وكشف الخبراء وجود كميات كبيرة من مواد سامة كيميائية تسمى “أكريلاميد”، على البطاطس، وقد حذرت وكالة معايير الأغذية “FSA”، مرارا من تناول البطاطاس المقلية والمطهية، لاحتوائها على مواد مسرطنة وبنسب عالية ومنها “الأكريلاميد السام”.

20% احتياج الجسم من فيتامين “C” بالبطاطس

للبطاطس فوائد عديدة فهى غنية بمعدن البوتاسيوم وهو معدن مهم حيث يساعد على تخفيض ضغط الدم، كما تحتوى على فيتامين “C”، كما تحتوى البطاطس على 20% ميللى جرام من فيتامين “C” والتى تعادل ما يحتاجه الجسم من هذا الفيتامين يوميا، بالإضافة إلى أنه مضاد للتأكسد ويساهم فى حماية خلايا الجسم من التلف، ومسئول عن إنتاج الكولاجين الذى يسبب قوة الأنسجة العظمية بالجسم.

كما يتواجد فيتامين “B6” الذى يحتاجه الجهاز الهضمى والجهاز العصبى للقيام بالوظائف الحيوية، ويتواجد فى البطاطس مركبات متنوعة من الفوتونات “phytonutrients” التى تساعد الجسم فى مواجهة الأمراض باعتبارها مواد مضادة للأكسدة.

ويحذر الخبراء من تناول المقليات من الطعام لقلة العناصر الغذائية والفيتامينات، فى المقليات منا لطعام، وارتفاع معدلات الكولسترول فى الدم، والناتجة عن تناول هذه الزيوت، والذى يتسبب فى انسداد الشرايين، كما يرى الخبراء ضرورة تجنب الطعام المقلى فى الزبد، ومنع تناول الطعام الذى يتم قليه فى الزيت لأكثر من مرة،.

موضوعات متعلقة

انتبهى على أطعمة طفلك فإنها تضعف من نسبة ذكائه

نجاح فريق بحثى بجامعة المنصورة فى إنتاج جذر أكبر للبنجر المائدة

 

 

 

6 أطعمة تسبب القلق..منها الكاتشب والبسكويت والبطاطس المحمرة

كشف تقرير نشره الموقع الهندى “بولد سكاى” عن أن هناك بعض الأطعمة التى تؤثر على الحالة النفسية والعواطف، على الرغم من أنها لا تسبب القلق بطريقة مباشرة إلا أنها تؤدى إلى تفاقم الحالة النفسية والقلق، عندما يفتقر الدماغ إلى ما يكفى من السيروتونين للحد من هرمون التوتر فيحدث القلق. وذكر التقرير بعض الأطعمة التى تؤدى إلى تفاقم الشعور بالقلق والتوتر ويكون أكثر سوءًا، وتتضمن الآتى:

1- الكحول: هو مادة الاكتئاب التى تؤثر على الجهاز العصبى، حيث تعمل على تهدئة مؤقتة ثم تساعد على زيادة الأمر أكثر سوءًا.

2- الكاتشاب: (صلصة الطماطم)، يحتوى على فركتوز الذرة ويمكن أن يزيد من مستويات السكر فى الدم. 3- معظم المنتجات المصنوعة من الكربوهيدرات المكررة.

4- البسكويت والبطاطس المقلية: كل منها تحتوى على مكونات تزيد الاكتئاب والقلق وتجعله أكثر سوءًا.

5- المشروبات الغازية: المشروبات الغازية لا تعطى طاقة، وجميعها تحتوى على الكافيين والمحليات الاصطناعية التى تسبب السمنة وارتفاع فى نسبة السكر بالدم.

6- القهوة: من المعروف أن الكافيين يعزز مستويات الكورتيزول، ما يزيد من القلق ويجعله أكثر سوءًا.

 

موضوعات متعلقة:

كورس تسويق..تعرف على مفهوم واجهة المستخدم

ارسم تفاحة على شكل جمجمة 3d

7خطوات طبيعية للتخلص من الحموضة.. ارفع رأسك واشرب عصير خس وبطاطس

بعد وجبة رمضانية دسمة يقع المحظور ويعانى البعض من حرقان فى المعدة وحموضة، قد يحدث ذلك يوميا عند تناول كل الوجبات الغذائية وهنا يكون المرض مزمنا.

ويلجأ البعض إلى أدوية الحموضة، ولكن الدكتور “محمد صلاح” أستاذ مساعد أمراض الباطنة والجهاز الهضمى والمناظير بكلية طب الأزهر يقدم مجموعة من الطرق الطبيعية للتغلب على الحموضة، قائلا: “تحدث الحموضة بسبب تناول الطعام ثم تقوم عضلات المرئ بواسطة حركة دائرية بدفع الطعام والشراب إلى المعدة ثم يغلق الصمام المتحكم فى حركة تمرير الطعام من المرئ إلى المعدة ولا يسمح بعودته إلى المرئ بعد ذلك وبسبب ضعف الصمام تعود عصارة المعدة إلى المرئ لأعلى وهو المسبب للحرقة والإزعاج”.

وأضاف، هناك أسباب للحموضة والتى تقع فى أولوياتها تناول الأطعمة بسرعة كبيرة دون مضغ جيد، أو تناول أكلات دسمة، والإكثار من أكل الحمضيات والتوابل، والتدخين، وعدم تنظيم الوجبات.

ومن خطوات التغلب على الحموضة بصورة طبيعية بدون أدوية..

1. رفع الرأس على مخدتين أثناء النوم.

2. الإقلاع عن الأكل الحامضى والحار والفلفل الأسود.

3. الإكثار من تناول اللبن البارد والمحلى بعسل نحل.

4. الإكثار من تناول العرقسوس طالما الفرد ليس من مرضى الضغط المرتفع.

5. تناول ملعقتين من زيت الزيتون مضافا إليهما بياض بيضة.

6. عصير البطاطس بعد خلطها بالماء فى الخلاط.

7. عصير الخس بعد خلطه بالماء المثلج فى الخلاط.

 

 

موضوعات متعلقة

تعرف على فوائد بعض الرياضات الهوائية

ممكن تأكلها من غير ما يزيد وزنك.. 5 طرق لتناول الشيكولاته فى الريجيم

بالصور… طريقة عمل البطاطس الشيبسى بعصا الاستيكس

البطاطس من الأكلات الشعبية الشهيرة فى جميع البلدان ودائما ما تجدها محبوبة من الكبار والصغار فهى مصدر الغذاء وشعبية جدا فى بعض البلدان، وهذه الدرنات تصبح المواد الغذائية الأساسية الهامة، ولها أكثر من طريقة للتحضير فمنها ثير من الناس يأكلها فى صورة البطاطس المقلية الدهنية أو رقائق البطاطس وحتى البطاطا المخبوزة التى عادة ما تكون مختلطة مثل الجبن، الزبد، والقشدة الحامضة.

ويقدم موقع “pinterest” طريقة جديدة لعمل البطاطس الشيبسى بعصا الاستيكس.

 

b380fe0e0f5526e0a88d091910a77a2d

 

الموضوعات المتعلقة:

6 أكلات لا يجب وضعها فى الثلاجة..منها الهوت صوص

البرتقال والثوم والبطاطس والكمثرى.. بدائل طبيعية لعلاج الأمراض (3)

كما أن كثيرًا من الأمراض والمشكلات الصحية التى يعانى منها كثيرون من الناس ترتبط ارتباطًا وثيقًا بنمط المأكل وسلّة الغذاء التى تكوّن مادته الأسياسية فى توفير احتياجاته من الطاقة، فإنها قد تكون وسيلة للعلاج والتخلص من المشكلات أيضًا، إذ يلعب النمط الغذائى الذى يتبعه أى إنسان دورًا مهمًّا فى تحديد مدى تمتعه بصحة جيدة طوال حياته، لذا ينصح الأطباء دائمًا بتناول الأطعمة الصحية الطازجة وتجنب تناول الوجبات السريعة.

بدائل طبيعية لعلاج العديد من الأمراض

* البرتقال يمد الجسم بالحيوية والنشاط

أثبتت إحدى الدراسات العلمية الأمريكية أن تناول البرتقال يخفض ضغط الدم، وذلك بسبب احتوائه على عنصر البوتاسيوم، كما أن احتواءه على “فيتامين سى” يساهم بشكل كبير فى تعزيز نشاط وحيوية الجسم.

البرتقال والثوم والبطاطس والكمثرى .. بدائل طبيعية لعلاج الأمراض ( 3 ) 1

* الثوم يقاوم سموم الجسم

الثوم وسيلة فعالة للعلاج من الأمراض، إذ إنه يحتوى على مادتى: الليسين والجارليسين، وهما من المواد التى تُعدّ علاجًا حيويًّا وفعّالاً لعديد من الأمراض، كما أنه يحتوى على كمية كبيرة من زيت “الجارليك” الذى يعمل على قتل البكتيريا والفطريات، كما أن له دورًا فعّالاً فى مقاومة السموم التى تفرزها هذه البكتيريا.

البرتقال والثوم والبطاطا والكمثرى .. بدائل طبيعية لعلاج الأمراض ( 3 ) 2

* البطاطس تمنع تلف خلايا المخ

أصبحت البطاطس، أو البطاطا كما يطلق عليها البعض، جزءًا لا يتجزأ من موائد الطعام فى أغلب أنحاء العالم، وتزداد أهميتها وحضورها وخاصة مع ما تتمتع به من فوائد، إذ إنها غنية بعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ج، كما أنها تُعدّ مصدرًا مهمًّا للمركبات الطبيعية التى تعرف باسم “بيتا كاروتين” و”الأنثوسيانين”، وفيتامينات   A وB، و  Cالتى تعمل جميعًا كمضادات للأكسدة، وبالتالى تحارب الشوارد الحرة التى تتسبب فى تلف خلايا المخ.

البرتقال والثوم والبطاطس والكمثرى .. بدائل طبيعية لعلاج الأمراض ( 3 ) 3

* الكمثرى تخفض الكولسترول

تحتوى ثمرة الكمثرى على نسبة كبيرة من فيتامين ج، وعلى نسبة من البوتاسيوم، إضافة إلى أنها من الفواكه الغنية بالألياف، ولهذا فإنها من العناصر الغذائية واسعة الفائدة، وتعتبر مُليّنًا ومُدرًّا للبول، كما أنها غنية بمادة “البكتين” التى من شأنها خفض نسبة الكولسترول الضار فى الدم.

البرتقال والثوم والبطاطس والكمثرى .. بدائل طبيعية لعلاج الأمراض ( 3 ) 4

موضوعات متعلقة:

“سيب المرض فى المشمش”.. أطعمة وبدائل طبيعية لعلاج الأمراض (1)

العلاج بالفاكهة.. لماذا تتفوق الكمثرى على التفاح فى حالة مريض السكر؟

 

 

البطاطس تنقذ رواد الفضاء وتحافظ على حياتهم

هل تعلم أن البطاطس تمد رجال ورواد الفضاء بالأكسجين؟ لا تتعجب من المعلومة، فقد ثبت علميًّا أن البطاطس هى الغذاء الأفضل والأنسب لرجال الفضاء، كونها خضارًا يحتفظ بصلاحيته لفترة طويلة، ومصدرًا مهمًّا لإمدادهم بالأكسجين، وهنا فى “كايرو دار” تستطيع التعرف على أسرار البطاطس مع رجال الفضاء.

الزراعة فى الفضاء 1

تجارب زراعة فى الفضاء الخارجى

أمام هذه الأهمية الكبيرة للبطاطس، أجرى العلماء تجارب عديدة حول زراعة واستنبات بعض النباتات فى مركبات الفضاء التى يستقلها رواد الفضاء إلى سطح القمر والفضاء الخارجى لاستكشاف العوالم الأخرى خارج كوكب الأرض، وكان على رأسها البطاطس.

خلال هذه التجارب الفعلية، قام بعض علماء الفضاء فى مركب جونسون الفضائى – منذ عدة سنوات – بإخضاع أحد خبراء الكيمياء للتجربة، عبر وضعه فى حجرة محكمة مربعة الشكل، يصل طول ضلعها إلى عشرة أمتار، ومفرغة من الهواء، ولكن داخلها مزرعة قمح صغيرة، وبعد مرور أسبوع كامل خرج الكيميائى من تلك الحجرة وهو فى صحة جيدة، ولم يتعرض لخطر الاختناق، إذ أمدته مزرعة القمح بالكميات اللازمة من غاز الأكسجين.

رواد الفضاء

البطاطس بدلا من خزانات الأكسجين

شجع النجاح الكبير الذى حققته هذه التجربة العلماء على التفكير فى استبدال خزانات الأكسجين التى يحتاجها رواد الفضاء بمزارع نباتية صغيرة، ووجد العلماء أن نبات البطاطس هو أنسب النباتات للسفر إلى الخارج مع رواد الفضاء، للقيام بمهمتين بيولوجيتين أساسيتين، هما: الغذاء والتنفس، وذلك لتمتع البطاطس بعمر طويل يسمح بتخزينها تحت التربة لمدة تصل إلى سنتين دون أن يطالها أى عطب، كما أنه يمكنها توفير كميات الأكسجين اللازمة للتنفس عند وضعها فى خزانات مغلقة لتوفير احتياجات رواد الفضاء خلال رحلاتهم.

بطاطس 3

موضوعات متعلقة

القشرة الخارجية للبطاطس تصيب الأطفال بالتسمم

البطاطس المقلية تصيبك بأمراض القلب والسرطان فانتبه

القشرة الخارجية للبطاطس تصيب الأطفال بالتسمم

قالت بعض الدراسات إن فوائد بعض الخضروات والفاكهة تتجمع فى قشورها، إلا أن الوضع اختلف قليلا مع قشور البطاطس لاحتوائها على بعض المواد الضارة.

المواضع الخضراء والسمراء فى البطاطس

أكدت خبيرة التغذية الألمانية نورا صوفى أنه يجب إزالة المواضع ‫الأخضر والأسود من البطاطس بسبب خطورتها على الصحة.

وقالت خبيرة التغذية الألمانى نوربرت هاسه إنه عند تناول البطاطس من المفضل إزالة القشرة عنها بعد الطهى، وقد تتركز العديد من المواد المُرة على القشرة الخارجية والتى تصيب الشخص بالتسمم وخاصة الأطفال.

بطاطس

تصيب الأطفال بالضرر ولا تؤئر على الكبار

‫وأضاف باحث بالمعهد الألمانى ماكس المعنى بشؤون الصحة ‫والتغذية أن هذه المواد قد يتحدد ضررها تبعاً للشخص الذى يتناول ‫البطاطس، إذ توجد صلة بين المواد السمية الموجودة بهذه المواد ووزن الجسم، فما هو ‫آمن للبالغين قد يكون ضارا للأطفال الصغار.

بطاطس2

آلام المعدة من أعراض التسمم

‫كما أن أعراض التسمم الشائعة تكون عبارة عن الغثيان والإسهال أو آلام المعدة ، وتظهر‫ الأعراض الحادة بعد تناول البطاطس بوقت قصير، ولكنها تختفى خلال 8 ساعات.

بطاطس3

موضوعات متعلقة

فوائد قشور الباذنجان لصحتك

معلومة × كلمة ونص.. قشر الباذنجان يمنع تكوين الخلايا السرطانية