أرشيفات الوسوم: الجبنة

الفول أم الجبنة أيهما أفضل على السحور ؟

 

فول وبيض وجبنة وزبادى.. السحور الرسمى للأسرة المصرية لا يمكنه الخروج عن المربع الغذائى السابق، هكذا اعتاد المصريون خلال شهر رمضان على اعتماد الفول والجبنة ضمن وجبة السحور باعتبارهم قيمة غذائية تمد الجسم بالبروتينات والفيتامينات التى يحتاجها، ولكن هل خطر فى ذهننا يومًا الرغبة فى معرفة أيهما أفضل على السحور الفول أم الجبن، يقدم لك موقع “كايرو دار” الإجابة عن هذا السؤال .

خبراء التغذية الفول أفضل من الجبن

ينصح خبراء التغذية بتناول الفول على وجبة السحور لاحتوائه على الألياف والبروتينات كما يعمل على تخفيض الكوليسترول الضار بالجسم ، وتجنب الجبن أو الإقلال منه قدر المستطاع،  لاحتوائه على نسبة من الدسم تزيد من حموضة المعدة، حيث  تتسبب فى حدوث عسر هضم وأكثر أنواع الجبن التى يفضل الابتعاد عنها تماما فى وجبة السحور هى  الجبن الشيدر، والكريمي، والبارميزان .

وأكدت دراسة أمريكية أن تناول الجبن يزيد من ارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن، كما أن الأشخاص المصابون بحساسية اللاكتوز يمنعون تمامًا من تناول الجبن لاحتوائها على مادة اللاكتوز والتى تصيبهم بانتفاخات  بالبطن، تشنجات، وإسهال.

 

فوائد الفول

يعتبر الفول وجبة غذائية غنية بالعناصر والفيتامينات التى يحتاجها الجسم، بل ويمكن الاعتماد عليه كوجبة أساسية لأنه:

غنى بالحديد والزنك والفسفور والكالسيوم والمنجنيز، بالإضافة إلى فيتامين ب6، فيتامين أ، فيتامين ج، لذلك ينصح به لمرضى الأنيميا .

تقليل نسبة الكوليسترول :يعتبر الفول مخفض للدهون والكوليسترول الضار،  لذلك فهو غذاء مثالي للأشخاص  الذين يعانون من زيادة فى الوزن.

يحارب السرطان: يحتوى الفول على مواد نباتية تقاوم الخلايا السرطانية مثل الإيسوفلافون ، فيتوسترولس .

الوقاية من أمراض القلب : يحتوى الفول على مواد كيميائية تحمى الجسم من الإصابة بأمراض القلب، فالأشخاص الذين يتناولون الفول أقل عرضة للإصابة بمرض القلب.

 

وصف الموضوع:  التعرف على فوائد الفول  الصحية على السحور وأضرار الجبن.

 

 

الموضوعات المتعلقة:

5 وصفات مبتكرة للفول علي السحور.. أبرزها الفول الإسكندراني

كيف تتخلص من الشعور بالعطش فى فترة الصيام ؟

 

 

تعرف على حرفة صناعة الجبنة وأنواعها

توجد هذه الحرفة فى جميع قرى الدقهلية دون استثناء، وهناك أنواع عديدة من الجبنة ومنها، الجبنة الضانى والجبنة الرايبة “القريش” والجبنة القديمة والجبنة الدوبل، والجبنة الأجزة وتكون عبارة عن أشكال مستطيلة كما وصف كتاب الحِرف والصناعات الشعبية للدكتور محمد أحمد غنيم، وتكون مصنوعة من اللبن.

صناعة “الجبنة القريش” 

يوضع اللبن فى طاجن فخار بعد حلبه ويترك لمدة يومين حتى يتجمد، ثم تفصل القشدة عن اللبن ويوضع اللبن فى حصيرة خوص ويغلق عليه لمدة 24 ساعة مع إضافة الملح اللازم، ثم تقطع الجبنة إلى خرط صغيرة وتترك 24 ساعة حتى تجف أو توضع فى الفرن لتجف بسرعة.

أما “جبنة الأجزة” أو “جبنة ضانى”

فيوضع اللبن على النار بعد حلبه ويوضع لكل كيلو ملعقة ملح وملعقة أجزة ويترك  لمدة ساعتين ثم يوضع فى شاشة من القماش وتوضع الشاشة فى صندوق خشب لمدة 6 ساعات حتى يتم تصفية الماء منها، ثم توضع على صينية وتقطع حسب الطلب.

“جبنة قديمة”

توضع الجبنة القريش فى كيس مشمع أبيض مع الفلفل الأحمر، ثم توضع فى صفيحة وتلحم لمدة 40 يوما وتكون “جبنة قديمة “.

وتتم صناعة الجبنة فى فصل الشتاء، حيث يتوفر البرسيم الذى هو مفيد للماشية ويكون لبنها غزير وبه نسبه عالية من القشدة، أو ثقيل وتكون الجبنة جيدة وممتازة المذاق.

جبة 2

أدوات الصنع

هناك عدد من الأدوات تستخدم فى صناعة كل نوع من من أنواع الجبن، فالجبنة الضانى يستخدم فى صناعتها شاش من القماش أبيض اللون وخفيف، صندوق من الخشب وسكينة وصينية لتقطع عليها الجبنة، أما الجبنة القريش فيستخدم فى صنعها طاجن مصنوع من الفخار وحصيرة مصنوعة من السمار المر.

طريقة حفظ وتخزين الجبنة

أما عن طريقة حفظ وتخزين الجبنة فتختلف فى القرية عن المدينة أو من مكان لمكان، ففى القرية توضع كمية من اللبن الحليب مع العجوزة وهى “المستخرجة من الزبدة” فى بلاص كبير مصنوع من الفخار، وتوضع جبنة القرية فى هذا البلاص ويخزن إلى آخر السنة.

وهذه الطريقة كانت تستخدمها أغلب الأسر فى القرية لصنع وتخزين الجبنة القريش ويترك البلاص فى الشمس لمنع نمو الدود أو الحشرات فيه، وتوضع بعض السيدات مادة الدنكار فى شاشة ثم تربطها بفتلة وتضعها على وش الجبنة لتلتقط السوس والدود ويتم بذلك حفظ الجبنة.

موضوعات متعلقة

تعرف على استخدامات البلورات السائلة

العلم لخدمة البشرية.. دور الليزر فى اكتشاف الألغام الأرضية

طريقة تحضير كفتة البطاطس بالجبنة          

من منا لا يعشق البطاطس بكافة أنواعها وطرق تقديمها ؟!

فالبطاطس هى واحدة من أكثر المأكولات استخداما على نطاق واسع، ويعتقد الباحثون أن الموطن الأصلى للبطاطس هو وسط وجنوب القارة الأمريكية حول جبال الإنديز قبل أن تنتشر فى العالم قبل حوالى 5 قرون.

ويمكن لذوى السمنة استعمالها وخاصة البطاطس المسلوقة، للحفاظ على الوزن المعقول والمطلوب لكل جسم وسن.

وفى هذا الموضوع ننشر لكى عزيزتنا حواء طريقة تحضير كفتة بطاطس بالجبنة، لكى تقدميها لأطفالك، بشكل لذيذ ومذاق ممتع، على طريقة الشيف الشربيني، على قناة سى بى سى سفرة.

المكونات

بطاطس

جبنة رومى أو شيدر

بيض

لبن

دقيق

بقسماط

ملح – فلفل

زيت ذرة كريستال

جوزة الطيب

طريقة التحضير:

– افرمى البطاطس باستخدام كبة كهربائية بعد اضافة جوزة الطيب ثم اضيفى الجبنة مع استمرار الفرم حتى تحصلى على عجينة متماسكة

– اعجنى الخليط باستخدام يديكى مع قليل من الدقيق والبقسماط

– لفيها على شكل اسطوانة مغطاة بالدقيقثم قطعيها باستخدام سكينة قطع صغيرة

– اخلطى اللبن مع الدقيق، اغمسى فيه قطع البطاطس ثم غطيها بالبقسماط واقليها فى زيت غزير ساخن

موضوعات متعلقة:

طريقة عمل أيس كريم التوت الأحمر

طريقة عمل ماسك البطيخ لنعومة وتنظيف بشرتك

 

مكرونة بيتزا

طريقة تحضير مكرونة بيتزا فى المنزل بأقل وأبسط الإمكانيات

وصفة لـ نجلاء الشرشابى، نقدم لكِ سيدتى طريقة تحضير مكرونة بيتزا، نشرتها قناة سى بى سى سفرة عبر موقعها الرسمى على الإنترنت فى خطوات بسيطة وسهلة، يمكنك تجربتها بنفسك لأفراد أسرتك فى المنزل.

المقادير:

مكرونة

زيت

ملح

فلفل ألوان

بصل

ثوم

جبنة رومى مبشورة

جبنة موتزاريلا مبشورة

زيتون أسود شرائح

صلصة طماطم

زعتر جاف

فلفل أسود

طريقة التحضير:

– اسلقى المكرونة فى ماء مغلى به زيت وملح

– أخلطى الطماطم والفلفل الألوان والثوم والزيتون والقليل من البصل

– قلبى المكرونة مع جزء من خليط البصل والطماطم وافرديها فى صينية مدهونة بالزيت

– افردى على وجه المكرونة باقى خليط الطماطم والبصل

– أضيفى الصلصة على الوجه والجبنة لرومى والموتزاريلا المبشورين

– أدخلى الصينية الفرن حتى تسيح الجبنة وقدميها

 

موضوعات متعلقة:

طريقة تحضير ريشتا بالعدس على الطريقة اللبنانية

طريقة عمل لفائف البسكويت والمارشملو