أرشيفات الوسوم: المخلل

طريقة عمل الخيار المخلل

طريقة عمل الخيار المخلل

إذا كنتِ من محبّى المخلالات وتفضلين صنع كل شىء فى منزلك وبيدك، ودون اللجوء إلى المنتجات الجاهزة أو المحلات مجهولة المصدر والمشكوك فى نظافتها وجودة منتجاتها، يمكنك تحضير “الخيار المخلل” بنفسك فى المنزل من خلال هذا الموضوع – طريقة عمل الخيار المخلل  – والذى يقدّمه لك “كايرو دار” عبر عدد من الخطوات البسيطة والسريعة، التى تمكّنك من إ؟نجاز هذه المهمة والاستمتاع بهذه التجربة البسيطة والمذاق الجيد المضمون فى المنزل.

٢ كيلو خيار ( يفضل أن تكون الثمار صغيرة وطازجة)

ثمرة فلفل حار

ثلاثة أكواب ماء

نصف كوب خل

ربع كوب ملح

فصّان من الثوم

ملعقتان من أوراق شبت

طريقة عمل الخيار المخلل:

١- اغسلى الخيار قبل تقطيعه إلى شرائح طولية رفيعة ووضعه فى برطمان كبير.

٢- فى وعاء كبير، امزجى الماء مع الخل والملح ومهروس الثوم وأوراق الشبت.

٣- اسكبى الخليط فى البرطمان الموضوع به الخيار حتى يتم غمره تمامًا، ثم أضيفى الفلفل الحار.

وأخيرًا.. أغلقى برطمان الخيار بإحكام، واتركيه فى درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين ثلاثة وأربعة أيام، وبهذا سيكون الخيار المخلّل جاهزًا للتقديم مع الطعام. 

موضوعات متعلقة:

طريقة عمل كيك الشيكولاتة

طريقة عمل الباتون ساليه

 

احذروا الإكثار من المخلل  فى رمضان

يعتبر التخليل وصناعة المخللات من الصناعات الغذائية المعروفة منذ قديم الزمن كوسيلة لحفظ الخضروات ولم تكن تهدف إلى إنتاج مواد غذائية فاتحة للشهية، فالتخليل ينشط نمو بكتريا مفيدة منتجة لحمض اللاكتيك، والتى توقف نمو البكتريا التى تسبب تلف الخُضر.

وصناعة التخليل من الصناعات الغذائية المنتشرة فى العالم، ومن أهم أنواع المخللات والطرشى المعروفة فى دول كثيرة، الباذنجان والجزر والخيار واللفت والليمون والزيتون بالإضافة إلى مخلل القرع فى الهند.

والمخللات والطرشى لاتعطى عادة طاقة حرارية عالية، كما تحتوى المخللات على كميات ضئيلة من العناصر الغذائية وتحتوى على نسبة عالية من الصوديوم.

ولقد اعتاد الصائمون على تناول الطرشى طلبًا لفتح الشهية، ولكن الحقيقة العلمية تؤكد أن الشهية للطعام ليست بحاجة إلى أى إثارة لأن الإحساس بالجوع هو إحساس أصيل فى الجسم وتحركه الغريزة الطبيعية فى مركز إحساس الجوع بالمخ.

ووفقا لكتاب “كيف تختار طعام الإفطار” للدكتور مصطفى عبد الرازق نوفل، إنه من الملاحظ أن المخللات التى توجد بالمطاعم مالحة أكثر من اللازم.

وتحتوى المخللات على فطريات تساعد على تكاثر البكتريا فى المعدة والتى قد تتسبب فى  قرحة المعدة، وقد تؤدى إلى الإصابة بمرض خبيث أو ورم ليمفاوى، كما أن تناول المخللات تساعد على الإصابة بالبواسير وازدياد آلام البطن والغازات.